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Les distilleries vinicoles :
partenaires de la viticulture
depuis plus d’un siècle.

Les distilleries vinicoles françaises jouent un rôle environnemental pour la viticulture. Elles sont également au cœur d’une économie circulaire dans les territoires et elles ont aussi un rôle qualitatif et de régulateur des marchés des vins.

Leur rôle environnemental

Les distilleries vinicoles jouent un rôle environnemental en éliminant la charge polluante des marcs de raisin (sous-produits du pressurage composés d’alcool, de peaux, de pulpes,…) et des lies de vin (sous-produits de la vinification obtenus après décantation des moûts et des vins), compte tenu de leur nature organique et de leur teneur en alcool.

Le recyclage des marcs et des lies par distillation est aujourd’hui le procédé le plus performant d’un point de vue environnemental.
(Cf. les résultats de l’Analyse de Cycle de vie comparative)

Leur rôle dans l'économie circulaire

Les distilleries vinicoles françaises sont des acteurs incontournables de l’économie circulaire car elles collectent les sous-produits de la vinification (marcs de raisin, lies de vin, bourbes) et les valorisent en nombreux produits (pépins, alcools, pulpes,…) utilisés dans de multiples filières tels que l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique, cométique,…Elles sont de véritables bio-raffineries de la viticulture.
(Cf. Schéma d'Economie circulaire des distilleries)

Leur rôle qualitatif

Les distilleries vinicoles permettent d’éviter le surpressage des raisins et la filtration excessive des lies de vin. Par leurs actions, elles permettent, depuis toujours, d'améliorer la qualité des vins en évitant la production de «piquette » (vins de mauvaise qualité). Elles garantissent la traçabilité de l’alcool contenu dans les marcs et les lies de vin en respectant la réglementation douanière.

Leur rôle régulateur du marché des vins

Les distilleries vinicoles sont les régulateurs du marché des vins par le biais des distillations de crise ou réglementaires. En effet, grâce à elles, la viticulture dispose d’outils de régulation pour éliminer soit des excédents de production du marché (via la distillation de crise), soit des volumes de vins produits au-delà des rendements autorisés selon les catégories de vins concernés (via la distillation dépassement rendements autorisés).

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